第151章 招聘 (第1/2页)

“一来，不管一品锅未来是继续开分店扩大生意版图，还是水土不服改做其他的餐饮内容，都需要至少一名厨师坐镇，把合适的人提前招过来，将来也不至于在店铺筹备期间，还在为厨师的人选发愁。”

“二来，上次咱俩的谈话让我充分意识到大周的社会环境、风俗民情和我那边是有着巨大差异的，若是一味的照搬照抄，最后很可能会起反效果。”

“就拿牛肉来说，在我那里的火锅店十家里面最少有六家，是把牛肉当招牌当主打，还根据部位不同，口感差异把牛肉分成雪花牛肉、牛眼肉、肥牛肉、牛板腱等多个分开售卖。”

“除了牛肉本身之外，牛肉丸、牛筋丸等牛肉制品，牛百叶、毛肚、黄喉等牛内脏也备受欢迎，甚至可以说牛撑起了火锅届的半壁江山。”

“可在这里，牛是重要的劳动力，是不允许随意斩杀的，也就意味着，一品锅的菜单里不能出现任何一样与牛相关的东西。”

“而这只是时代不同造成的其中一个差异，所以我经过深思熟虑后，决定从一开始就改变一品锅的市场定位，让它从一个专做火锅的火锅品牌，变成了火锅为主，菜品为辅的火锅品牌，以火锅做创新，以菜品迎合市场，增强一品锅的市场竞争力。”

“这样做的话，厨师在一品锅的后厨，将不再是一个备菜工具人，而是成为真正的主厨，但这时候会出现一个新的问题，厨师的厨艺水平都各不相同，哪怕做的是同一道菜，做出来的成品也会有一定的出入。一品锅开成连锁店的话，如果出现菜品质量参差不齐的问题，品牌效应就会大打折扣。”

“所以，我想了一个折中的办法，那就是先把选定的厨师聚在一起，再根据他们擅长的部分，给每个人弄几道定制特色菜，将来分店一开，菜单上除了火锅内容，就只出现厨师会的特色菜，这样算是另一种程度上的求同存异，应该可以给咱们的一品锅增加新的卖点。”

钱来也听了林初一的解释，很快理解了林初一话里的意思。

菜品不像火锅底料那样可以预制，而同样的菜品在不同人的手里，也会产生不同的效果。

与其每个店出同样的菜品，但却被顾客吐槽味道不一样，从而影响连锁店的口碑，不如像林初一说的那样，根据厨师的水平出一些拿手菜。

这样顾客想吃火锅的时候，可以选择离自己最近的一品锅，不用担心味道不对，想吃其他菜品，也可以选择菜单上的其他菜品，而每家一品锅的菜品

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